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摘要：　導(dǎo)讀：在科技日異月新、社會物質(zhì)越來越豐富的今天，餐桌上的美食也在逐漸增多，人們當(dāng)前最關(guān)心的話題是怎樣吃得健康、科學(xué)。面包是生活中最普遍的食物，因其營養(yǎng)和美味一直受到消費(fèi)者的喜歡。很多人擔(dān)心，食用面包會發(fā)胖。事實(shí)上，面包中的脂肪含量非常低，同時含有很多有益健康的營養(yǎng)。合理的食用面包不僅不會發(fā)胖，而且可能有助于控制體重。

最新的研究發(fā)現(xiàn)，面包不會引起體重的增加。但是20%的澳大利亞女性在減肥期間食用面包后，會產(chǎn)生罪惡感。目前，一項專門針對1000名澳大利亞女性的調(diào)查，旨在揭露面包發(fā)胖的謠言。

　　食用面包是否會發(fā)胖，這個問題一直以來備受爭議。澳大利亞的女性認(rèn)為，如果每日食用面包的話，就無法避開面包中所含有的大量碳水化合物。

　　最新的研究中發(fā)現(xiàn)，43%的女性在減肥期間會避免食用面包，20%的女性在食用面包的時候會產(chǎn)生罪惡感。并且，超過一半的女性會選擇營養(yǎng)面包，但是卻對營養(yǎng)面包卻了解甚微。

　　澳大利亞近日做了一項全國性的研究，超過1000名年齡在25-65歲的女性參與了調(diào)查，調(diào)查旨在揭露女性食用面包發(fā)胖的謠言，改變消費(fèi)者對面包的態(tài)度。

　　研究結(jié)果顯示，超過三分之一的澳大利亞女性希望市面上能夠出現(xiàn)更多更健康的面包選擇，65%的人相信營養(yǎng)面包比普通面包更健康。15%的澳大利亞女性會限制其子女食用面包，因為擔(dān)心面包會導(dǎo)致兒童體重超標(biāo)。

　　食品營養(yǎng)健康分析專家Sharon Natoli說：“美國的艾特金博士（Dr Atkins）在90年代出版的《飲食革命》中，對食用碳水化合物給出了不好的定義，以至于之后大家更推崇低碳水化合物的飲食習(xí)慣?！?

　　她認(rèn)為，目前面包營養(yǎng)的爭論正在加速營養(yǎng)面包的發(fā)展，但是這項研究結(jié)果會讓大家停下來反思。因為營養(yǎng)面包中會缺失一些最基本的營養(yǎng)元素。例如，許多女性都沒有意識到全麥面包和低GI面包會給人體帶來很多益處，經(jīng)常食用無麩質(zhì)食品會對人體帶來很多危害。而且，相比血糖升高，這些危害要大得多。

　　Natoli稱：“正確的面包選擇會給人體帶來很多益處，如促進(jìn)消化、儲存能量等等。并且，目前沒有明確地證據(jù)顯示，食用面包會導(dǎo)致發(fā)胖。一項對人數(shù)眾多的群體調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用全谷物食品包括全谷物面包的人不容易長胖，也不會體重超標(biāo)。因為全谷物面包中含有大量的有益健康的營養(yǎng)，包括膳食纖維、維生素B、鎂和鐵?！?

　　Natoli認(rèn)為，每個消費(fèi)者在購買面包之前，應(yīng)當(dāng)充分了解面包的成分和營養(yǎng)，要根據(jù)個人所需和飲食習(xí)慣來購買。例如，兒童可以選擇含有奧米茄三型脂肪酸（omega 3s）的面包，其中會含有更多的膳食纖維和維生素;而心臟病患者可以選擇全谷物面包。

　　面包是國家衛(wèi)生局建議每日食用的食物之一，因為含有很多營養(yǎng)成分，所以不需要因為食用面包而產(chǎn)生罪惡感。有些人發(fā)胖并不是因為吃了面包，而是飲食的不均衡或者消化問題導(dǎo)致的。

　　一個典型的案例就是，一名42歲的澳大利亞女性Angela連續(xù)多日不攝取任何碳水化合物，但是其體重也沒有產(chǎn)生任何的變化。盡管如此，研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的澳大利亞女性還是在減少碳水化合物的攝入。

　　同時，研究結(jié)果指出，高達(dá)83%的女性食用面包是因為面包的非常美味，而73%的人選擇面包是因為其便捷性。