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摘要：馬上就是雙十一了，網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？想嗎的東西都選好了放進(jìn)購(gòu)物車了嗎？這是阿里巴巴上市的第一個(gè)雙十一，是不是抓住這個(gè)節(jié)日好好的買一番，相信熱愛(ài)烘培的朋友們的購(gòu)物車?yán)锫亩际呛媾嘣牧习?，但是多種多樣的原材料你真的有信心選好嗎？不妨來(lái)看看小編給你的建議吧！

懂得下面的東西，雙十一海購(gòu)烘焙原料不是難事：

    了解原料組成、性質(zhì)有助于分析解決烘焙工藝過(guò)程及產(chǎn)品品質(zhì)可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，提前做準(zhǔn)備。

如油脂 是烘焙食品運(yùn)用極為廣泛的配料之一，不同的產(chǎn)品對(duì)油脂性能有不同的要求。面包類產(chǎn)品要求油脂 具有良好的潤(rùn)滑性，可增大面團(tuán)的持氣性，增大面包體積，使面包松軟可口，故面包用油宜選擇乳 化起酥油、面包用人造奶油、面包用液體起酥油、豬油等。油脂蛋糕類產(chǎn)品要求油脂具有良好的融 合性，能在面糊攪打過(guò)程中充入大量空氣，使蛋糕體積大、組織均勻細(xì)膩，故宜選用融合性好且含 有高比例乳化劑的人造奶油和起酥油等。餅干、曲奇及塔、派等油酥類點(diǎn)心則要求油脂有良好的起 酥性，使制品更加酥脆爽口，故適宜選擇起酥性好、充氣性強(qiáng)、穩(wěn)定性高的油脂，如豬油、氫化起 酥油等

熟悉原材料的營(yíng)養(yǎng)特征及食品衛(wèi)生安全要求，使烘焙產(chǎn)品成為真正意義上的健康、綠色、 安全食品

如大家都知道一般做面包要用高筋面粉，做蛋糕要用低筋面粉，原因是高筋面粉面筋蛋白質(zhì)含量高， 面團(tuán)筋力強(qiáng)，生產(chǎn)的面包體積大，組織均勻細(xì)致；若用于蛋糕制作則可能造成蛋糕僵硬、體積小、 組織粗糙。當(dāng)用低筋面粉生產(chǎn)蛋糕時(shí)，不僅組織軟細(xì)膩，且體積大；但用于面包制作則會(huì)造成面包 體積小、組織粗糙。這就要求我們根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)特點(diǎn)選擇恰當(dāng)筋度的面粉

掌握原料的烘焙工藝性能，有助于原料充分發(fā)揮其功用，生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品

當(dāng)然，在雙十一這樣的活動(dòng)中，各個(gè)商家良莠不齊，這也讓我們這些買家在選擇在哪家商鋪買非常頭痛。在以前，我總是在很多家商鋪之中穿梭，久久不能落定，看到頭都暈，但是在購(gòu)買前還是要貨比三家，在正規(guī)的網(wǎng)店購(gòu)買。