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英國(guó)可以算是一個(gè)烘焙國(guó)家,整個(gè)國(guó)家喜歡烘焙的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他國(guó)家。英國(guó)的電視真人秀節(jié)目《英國(guó)烘焙大賽》也隨之走紅,賽季尾聲有1200萬(wàn)人在收看該節(jié)目。預(yù)計(jì)2014年,英國(guó)家庭烘焙市場(chǎng)會(huì)有所下降。
從市場(chǎng)權(quán)威調(diào)查公司的數(shù)據(jù)來(lái)看,在經(jīng)濟(jì)衰退和健康飲食習(xí)慣影響下,英國(guó)家庭烘焙的人數(shù)從2007年至2012年上升了59%。
雖然在2012年,54%的25歲以下的面包師說(shuō)他們是在烹飪節(jié)目的激勵(lì)下選擇烘焙。但在2010,家庭烘焙市場(chǎng)持續(xù)高漲。
烘焙大賽的受歡迎說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)家庭烘焙持樂(lè)觀積極的態(tài)度,也指出了整個(gè)市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩的原因。
隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和可支配收入的增加,更多昂貴的愛(ài)好和休閑活動(dòng)威脅到了家庭烘焙。
英國(guó)人對(duì)飲食的要求更高,更趨向選擇健康的食品。研究表明,三分之二的英國(guó)面包師因?yàn)榻】狄庾R(shí)而減少烘焙的頻率或者積極尋找更健康的食譜。
然而,如果能利用烘焙的積極屬性,這些原因也是能夠扭轉(zhuǎn)烘焙市場(chǎng)的下降。
隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇,人們對(duì)烘焙產(chǎn)品更多地關(guān)注是其健康和營(yíng)養(yǎng)?,F(xiàn)在四分之一的烘焙者會(huì)選擇低糖、無(wú)糖或者無(wú)脂肪的烘焙食譜。
此外,76%的烘焙新手是來(lái)自英格蘭西南部和威爾士地區(qū)。
如果品牌能夠不斷地根據(jù)市場(chǎng)需求而改變,那么整個(gè)行業(yè)有可能會(huì)像烘焙大賽那樣受歡迎和普及。
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